Zucchini flower is in season!
You can find zucchini flower in Farmers' Market.
I tried to reproduce the dish that I ate in Italy.
Ingredients:
zucchini flower 10 stems
ricotta cheese 1cup
pecorino romano cheese 1/3cup
anchovy (chopped) 2TBS
parsley (chopped) 3TBS
sparkling water 2/3cup
flour 2/3cup
egg 1
oil for frying
1, Mix ricotta, pecorino, anchovy and parsley together and put the filling into the zucchini flower with small spoon.
2, Beat the egg and add sparkling water. Add flower and mix roughly.
3, Dip 1 into 2 and place in the heated oil (370°F). Cook about 5 min.
4, Sprinkle the salt. (I used fleur de sel)
ズッキーニの花は、この時期限定の食材。
日持ちしないためファーマーズマーケットでしか手に入りません。
イタリアで食べたズッキーニの花のフリッターの味が忘れられず、再現してみることにしました。
材料
・ズッキーニの花 １０本
・リコッタチーズ １カップ
・ペコリーノチーズ 1/3カップ
・アンチョビ（みじん切り）大さじ２
・パセリ（みじん切り）大さじ３
・炭酸水 2/3カップ
・小麦粉 2/3カップ
・玉子 １個
・サラダ油 （フライ用）
・塩（少量）
１、リコッタチーズとペコリーノチーズ、アンチョビ、パセリのみじん切りを混ぜ合わせたものを、小さめのスプーンで花の中に詰める
２、溶き卵に炭酸水を注ぎ、小麦粉を振り入れてサックリと混ぜる（混ぜすぎない）
３、１を２に絡ませ、370°F(180度）に熱した油で揚げる。
４、仕上げに塩（今回はフルール・ド・セルを使用）を少し振りかける。
